بادام زمینی که همچنین با نام های بادام کوهی یا پسته زمینی شناخته می شود یک میوه از گیاهی بوته شکل است که با انواع آجیل مصرف می شود. این گیاه محل‌های مختلفی می‌روید اما ابتدا از منطقه‌ای اولیه به دیگر مناطق دنیا انتقال داده شده است. بادام زمینی یک گیاه است که در خانواده سویا شناخته شده و معروف است. در هند از بادام زمینی به عنوان دانه‌های خوراکی طبقه قندی شده استفاده می شود و در همه جای دنیا مصرف آن بسیار رایج است.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی چه قدر است؟
این میوه دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است و گفتنی ست که بادام زمینی حتی به اندازه گردو ارزش تغذیه‌ای دارد؛ این میوه به همین علت بسیار مغذی است. همچنین این میوه دارای ویتامین E، اسید فولیک، فیبر و فسفر بهره است. خوردن روزانه ۸ عدد از بادام زمینی برای کاهش بیماری‌های قلبی ضروری است. همچنین این مغز عالی برای کنترل وزن، تثبیت سطح قند خون و افزایش متابولیک بدن مؤثر است. میان وعده مناسبی نیز محسوب می شود. بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد و سرشار از مواد مغذی است. منبع بسیار عالی پروتئین محسوب می شود. شامل بیوتین، نیاسین، فولات، منگنز، ویتامین ایی، تیامین، فسفر و منیزیم است.
بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین است. ۱۰۰ گرم بادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتین و ۲۴۰ میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ است. اسید فولیک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می‌گردد. بادام محتوی مقدار زیادی چربی‌های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم است. بادام دارای انواع ویتامین‌ها است که به سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند و یکی از منابع انرژی برای مغز است.
در هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی به میزان۲۶ گرم پروتئین، ۵۶۷ کالری، ۱۸ میلی گرم سدیم، ۴۹ گرم چربی کامل، ۷۵۰ میلی گرم پتاسیم و ۱۶ گرم کربوهیدرات وجود دارد و به همین دلیل این میوه خیلی مقوی و مغذی است.
میوه‌ای برای تأمین سلامتی
بادام زمینی باعث تسکین درد معده شده و به عنوان نرم کننده سینه و برطرف کننده سرفه خشک است. این میوه سرشار از نیاسین است و باعث کاهش اختلالات مربوط به حافظه نظیر بیماری آلزایمر می شود. همچنین نیاسین به بهبود سلول‌های عصبی کشنده کمک می‌کند. آهن و کلسیم موجود در بادام زمینی یکی از عوامل انتقال اکسیژن به خون و بهبود استخوان‌های سالم است. تقویت کنند انرژی از ویتامین‌ها هستند.
بادام زمینی برای تقویت ریه و طحال مفید بوده و کلسترول خوب خون را بالا می‌برد. اگر به صورت منظم بادام زمینی مصرف بکنید به جذب بهتر کلسیم و چربی و کربو هیدرات‌ها کمک کرده‌اید. سطح قند خون در بدن انسان به کمک مصرف منظم این میوه تنظیم می شود. یکی از دلایل افسردگی سطوح پایین سروتونین است. مواد موجود در بادام زمینی با افزایش ترشح مواد شیمیایی با افسردگی مبارزه می‌کند. برای جلوگیری از افسردگی دو قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی را به برنامه غذایی خود اضافه بکنید.
بادام زمینی برای کاهش وزن مناسب است
باید توجه داشت که یکی از خواص بادام زمینی اثرات بسیار مثبت آن بر سلامت بدن و کاهش وزن است. این میوه با ایجاد حس سیری می‌تواند از مصرف غذاهای پرکالری مانند اسنک و برنج در افراد جلوگیری کند. با توجه به میزان کالری دریافتی از مصرف این میوه ، افراد افزایش مصرف بادام زمینی را با کاهش مصرف دیگر مواد غذایی جبران می‌کنند.
وقتی بادام زمینی به اندازه‌ی کافی جویده نشود، ممکن است بخشی از آن بدون جذب‌شدن از طریق سیستم گوارش دفع شود. پروتئین بالای موجود در این میوه و چربی اشباع‌شده‌ی آن انرژی زیادی تولید می‌کند. این میوه یکی از منابع بسیار غنی از فیبر است که موجب کاهش ریسک ابتلا به اضافه‌وزن و چاقی در افراد می‌شود. این میوه بسیار خوشمزه است و نباید تأثیر فوق‌العاده‌ی آن را در کاهش وزن نادیده گرفت.
خرید بادام زمینی با پوست
متخصصان تغذیه تاکید دارند که اگر بادام زمینی با پوست و به صورت کره بادام زمینی خام حاوی پوست آن مصرف شود، مقدار بیشتری از ریز مغذی‌ها را دارا خواهد بود و بیش از نوع بدون پوست و پاک شده آن خاصیت دارد، البته اگر هر نوع آن را ترجیح می‌دهید مصرف بکنید باید بدانید که برای سلامتی بسیار مفید است. در بادام زمینی بو داده مقدار این اسید افزایش می‌یابد و در نتیجه محتوای آنتی اکسیدانی آن ۲۲ درصد بیشتر می‌شود، به طوری که مقدار آنتی اکسیدان آن حتی از توت فرهنگی و تمشک هم بیشتر می‌شود.
این میوه غنی از کلسیم است که سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشد. همچنین این مغز خشکبار سرشار از بیوفلاونوئیدها است که این مواد به بهبود جریان خود در مغز تا ۳۰ درصد کمک می‌کند و بنابراین خطر سکته مغزی را نیز کاهش می‌دهد. افزودن مقدار کمی بادام زمینی به رژیم روزانه ۱۴ درصد کلسترول به خون را نیز کاهش می‌دهد. به علاوه این میوه حاوی فیبر خوراکی است که خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد و در عین حال این خوردنی خوشمزه رشد هورمون‌های زنانه و مردانه را تشدید می‌کند.
پیشگیری از بیماری‌های قلبی
بیماری قلبی یکی از دلایل مرگ‌ومیر در جهان است. تحقیقات انجام‌شده نشان‌می‌دهد که مصرف بادام زمینی (و دیگر انواع آجیل) خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را به‌شدت کاهش می‌دهد. این میوه شامل موادی است که برای سلامت قلب بسیار مفید است. از جمله‌ی این مواد مغذی می‌توان به منگنز، نیاسین، مس، اسید اولئیک و انواع مختلف آنتی‌اکسیدان‌ها مانند رسوراترول اشاره کرد.
مصرف روزانه این میوه خطر بیماری‌های قلبی را به صورت زیادی کاهش می‌دهد. بادام زمینی‌ها غذای سالمی محسوب می‌شوند که منبع زیادی از ویتامین ب است. روغن این میوه ، ملین و رفع کننده یبوست است به طور کلی این میوه از بیماری‌های قلبی، بیماری‌های عصبی و سرطان جلوگیری می‌کند. این میوه می‌تواند برای جلوگیری از بیماری‌های قارچی ویروسی مؤثر باشد. تولید اکسید نیتریک در بدن را نیز افزایش می‌دهد.
تأثیر بادام زمینی بر پیشگیری از سنگ صفرا
پیشگیری از سنگ کیسه صفرا یکی دیگر از خواص بادام زمینی است. تقریباً ۱۰ الی ۱۵ درصد افراد بزرگسال در آمریکا مبتلا به سنگ کیسه‌ی صفرا هستند. نتایج دو تحقیق صورت گرفته در این زمینه نشان می‌دهد که مصرف بادام زمینی به صورت مکرر می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کیسه‌ی صفرا در زنان و مردان کاهش دهد. بالابودن میزان کلسترول یکی از علل شایع تولید سنگ کیسه‌ی صفرا است و همان‌طور که می‌دانیم این میوه تأثیر مثبتی بر کاهش کلسترول دارد و شاید به همین دلیل مصرف آن موجب کاهش تولید سنگ کیسه‌ی صفرا می‌شود. هرچند تحقیقات بیشتری برای اثبات این فرضیه لازم است.
تأثیر بادام زمینی بر پیشگیری از چاقی
چاقی در آمریکا و بسیاری از کشورهای توسعه‌یافته و درحال‌توسعه به‌شدت افزایش یافته است. تحقیقات انجام‌شده نشان می‌دهد که این میوه تأثیر زیادی روی کاهش و ثابت نگه داشتن وزن دارد. علی‌رغم بالابودن میزان چربی و کالری، این میوه در افزایش وزن تأثیر ندارد. در واقع مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بادام زمینی می‌تواند به حفظ وزن کمک می‌کند و حتی در کاهش خطر ابتلا به چاقی نیز بسیار مؤثر باشد.
ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان بادام زمینی
پوست این میوه دارای منبع زیادی از آنتی اکسیدان ها است. همچنین این میوه دارای فیبر زیادی است. اضافه کردن کره بادام زمینی به رژیم غذایی برای سلامت مفید است. این میوه سرشار از آنتی اکسیدان است. بادام زمینی نقش مهمی در سلامت پوست نیز دارد. جنیستین و آنتی اکسیدانی موجود در این میوه باعث مراقبت از پوست می شود. ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان ها است که در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از امراض از قبیل سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مروارید چشم (کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه‌ها، مشکلات پروستات و تخریب سلول‌ها و DNA نقش مهمی دارد. بادام به خاطر دارا بودن ویتامین‌ها و پروتئین و آهن، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش داده و نقش مهمی در پیشگیری و درمان کم خونی ایفا می‌کند.
خواص معجزه آسای بادام زمینی برای خانم‌ها
سرطان روده در زنان شایع‌تر از مردان است. مصرف بادام زمینی به کاهش سرطان روده منجر می شود. این میوه جزو آجیل‌ها محسوب می شود و موجب گشاد شدن رگ‌های بدن و تسهیل خون رسانی می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می‌کند. پلی فنولیک در بادام زمینی یافت می شود. این موضوع خطر ابتلا به بیماری سرطان معده را کاهش می‌دهد و همچنین سلول‌های سرطانی را نابود می‌کند.
زنان با توجه به نوع و ساختار بدنشان در معرض چاقی قرار دارند. یائسگی و افسردگی و حاملگی می‌تواند از دلایل چاقی در زنان باشد. زنانی که کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند در معرض کمتر چاقی قرار دارند. اسید فولیک تولد کودکانی را که مبتلا به اختلال عصبی هستند را کاهش می‌دهد. اگر این میوه قبل از بارداری مصرف شود احتمال بیماری جنین کم می شود و بارداری تسهیل می شود. ضمن اینکه مصرف این میوه بعد از زایمان شیر مادران را زیاد کرده و بسیار مقوی است.
چیدن میوه‌ها به صورت نارس و زودهنگام به خصوص در میوه‌هایی چون گوجه سبز، چغاله بادام و سم پاشی زیاد آن‌ها که باعث آلودگی بیشتر میوه می‌شود، امکان هضم آن را در دستگاه گوارش کودک مشکل‌تر می‌کند که با رشد بیشتر میوه و حرارت خورشید و شستشوی تدریجی سم با آب بارندگی و آبیاری، سطح تماس سم با میوه کمتر می‌شود که این امر در میوه‌هایی که به صورت رسیده مصرف می‌شوند و ملین نیستند، به چشم می‌خورد.
همان طور که ذکر شد بادام سرشار از ویتامین D و منیزیم است و در انواع مختلف لوازم آرایشی و کرم‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر در هفته یک بار روغن بادام را به موهایتان بمالید علاوه بر مرطوب شدن پوست سر، ریزش مو هم کاهش پیدا می‌کند. بادام برای چهره هم مفید است چون حاوی مقدار خوبی از ویتامین E است. این ویتامین حاوی نوعی آنتی اکسیدان است که از صدمه خوردن سلول‌ها جلوگیری کرده و صدماتی که به واسطه اشعه خورشید به پوست وارد می‌شود را بهبود می‌بخشد. شیر بادام سرشار از پروتئین و ویتامین‌هاست و به آبرسانی و نرم شدن پوست کمک می‌کند. اما بیشتر فواید بادام برای پوست و مو به واسطه استعمال خارجی از روغن بادام است.
خرید بادام زمینی خام
هرچند به نظر می‌رسد این میوه به شکل بو داده، خشک شده، خرد شده، و اشکال دیگر دارای فایده است اما ما می‌توانیم آن را به صورت خام نیز مصرف کنیم. بله شما می‌توانید از خوردن بادام زمینی خام نیز بهره‌هایی برای سلامتی خود ببرید. احتمالاً از خود می‌پرسید چگونه ممکن است بادام زمینی خام برای سلامتی مفید باشد؟
این میوه به داشتن خواص و مزایای بسیار برای سلامتی معروف است چه به صورت پخته مصرف شود چه به صورت خام. در این قسمت قصد داریم درباره‌ی مزایای خوردن بادام زمینی خام صحبت کنیم.
از طرف دیگر، مزایای خوردن این میوه خام برای سلامتی را به مواد مغذی موجود در این آجیل نسبت می‌دهند. این میوه دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است و گفتنی ست که بادام زمینی حتی به اندازه گردو ارزش تغذیه‌ای دارد؛ این میوه به همین علت بسیار مغذی است. همچنین این میوه دارای ویتامین E، اسید فولیک، فیبر و فسفر بهره است. خوردن روزانه ۸ عدد از بادام زمینی برای کاهش بیماری‌های قلبی ضروری است. همچنین این مغز عالی برای کنترل وزن، تثبیت سطح قند خون و افزایش متابولیک بدن مؤثر است. میان وعده مناسبی نیز محسوب می شود.
خرید بادام زمینی آستانه
بادام زمینی آستانه به دلیل عطر و طعم خوبی که دارد با کیفیت‌ترین گونه بادام زمینی در ایران است. این بادام به همراه برنج محصول اصلی آستانه اشرفیه است. کاشت این میوه در اردیبهشت ماه و برداشت آن در مرداد و شهریور است که به صورت بوته است. و هر بوته حدود ۱۰۰ عدد بادام زمینی دارد. این دانه‌ها به وسیله رشته‌های نازک که داخل زمین است به بوته وصل می‌شود. با کندن بوته از زمین بادام زمینی‌ها از خاک بیرون می‌آیند.
فرآوری بادام زمینی از مرحله خشک کردن آن آغاز می شود. بعد از خشک کردن پوست آن گرفته می‌شود و به وسیله دستگاه مخصوص بادام پزی پخته و آماده مصرف می شود. یکی از مهمترین دلایل کیفیت بادام زمینی آستانه مرغوبیت بالای خاک این شهرستان برای کشت بادام زمینی است. خاک این شهرستان سازگاری بسیار بالایی با این محصول دارد و بسیار مناسب برای کشت بادام زمینی است.
